Ponte La Careta

Cuatroytres Bar Rest. (Hotel Blanca de Navarra) — Avda. Pio XII, 43 (Pamplona)

Careta de cerdo guisada a la manera tradicional. La inspiración de este plato no existe, simple y llanamente lo visto en casa, pura tradición. Mi padre era de un pueblo de la comarca de pamplona, se dedicaban al campo y tenían animales en casa y cuando había matatxerris se encargaba el, yo de pequeño le acompañe alguna vez y recuerdo el tema del presente, en el que se ofrecía al matatxerri y familias las porciones del cerdo, mi padre tenía buena mano con estos productos de casquería, patas, orejas, callos…. Este plato es solo el recuerdo de aquello, no es más que un homenaje a mi padre. Chef Carlos Zaragüeta Diez

Valoración: 3.2/5 (2 votos)

Ver todos los platos de Semana de la Cazuelica de Navarra