Carbom (Mar negro)

La Huerta de chicha — C/ Paulino Caballero 15 (31001 Pamplona)

Yuca tratada con carbón activo que presenta un exterior negro y un interior blanco. Sazonada con soja, vino tinto y miso para evocar sabores marinos. Contiene una farsa de burrata, pimientos del piquillo, tomate confitado y mejillón en escabeche. Se corona con mejillón al vapor de jengibre, gominolas de jengibre, perlas de vinagre balsámico, ali oli negro y un toque picante de almendra garrapiñada. Finaliza con una nube que simula burbujas y aporta sabor a mar.

Alérgenos: Crustáceos, pescado, soja, lácteos, moluscos

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